Azeite Virgem Extra

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Vallegre Azeite Virgem Extra VALLEGRE Azeite Virgem Extra é um azeite de alta qualidade, obtido a partir de azeitonas de oliveiras autóctones e centenárias da região do Douro, instaladas em bordadura, nas nossas Quintas "Vista Alegre" e "Valle Longo". RegiãoDouro Castas/VariedadesMadural, Verdial, Cobrançosa, Cordovil e Galega VinificaçãoAs oliveiras são conduzidas em regime de sequeiro, a poda é uma operação muito ténue, não existem tratamentos fitossanitários, fertilizações e rega. A apanha da azeitona é feito em moldes tradicionais, com uso da vara e do tolde. A azeitona é acondicionada em caixas perfuradas de 22 kg. EstágioO armazenamento é feito em depósitos de inox, inertizados com azoto, e mantido a uma temperatura de 15º a 20ºc. O engarrafamento é feito 4 meses após a elaboração. ConsumoDe características organoléticas distintivas, é recomendado em todo o tipo de utilização, contudo, aconselha-se ao seu consumo a cru para melhor as suas qualidades da sabor e aroma. conservaçãoConservar ao abrigo da luz, ar, fontes de calor e odores intensos. Acidez total0,2 Parâmetros
físico-quimicosAcidez – ≤ 0,2%
Índice de Peróxidos (meqO2/Kg) - ≤ 20
Ceras - ≤ 150 mg/Kg
K232 - ≤2.00
K268 - ≤0,22
∆K - ≤0,01 PrémiosConcurso Nacional Azeites de Portugal 2016 - Medalha de Ouro na Categoria Frutado Maduro Ficha Técnica

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