Ceremony Lbv

Ceremony Lbv dense, persistant et incisif
Ceremony Lbv
RégionDOURO VariétésTouriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Sousão, Tinto Cão ViticultureIssues des sous-régions de Baixo Corgo et Cima Corgo, ces vignes sont plantées dans des terrasses et des vignobles anciens avec différentes orientations et altitudes VinificationLes raisins d´une seule récolte sont vendangés à la main dans de petites boîtes. La vinification se déroule selon la méthode traditionnelle de production du vin de Porto. Après un égrappage partiel, les raisins sont foulés au pied dans des pressoirs en granit (lagares). La fermentation a lieu à des températures contrôlées et est interrompue par l´ajout d´alcool pour vinage. Ce vin, produit ainsi, est doté d´un énorme potentiel de garde. PhaseLe vieillissement se fait dans de grandes cuves en bois et il peut être mis en bouteille entre la 4ème et la 6ème année. En cas de stockage dans des conditions optimales, ce vin a un potentiel de garde en bouteille de 20 ans. ConsommationMagnifique pour accompagner divers types de fromages et de desserts riches en chocolat, en crème et en café, ainsi que les fruits frais, les fruits rouges et des bois, les prunes et l´ananas. Il s´accorde également très bien avec du jambon et des viandes fumées. Une fois la bouteille ouverte, il doit être consommé en quelques jours car, malgré l´élevage en fûts de chêne pendant un certain temps, l´oxygénation a été de courte durée. Par conséquent, après l´ouverture et la décantation (si nécessaire), le vin va s´« ouvrir » et atteindre son apogée. Au fil du temps, le vin perd de sa fraîcheur d´origine et les notes de dégustation se modifient. Consommer à une température comprise entre 14°C et 16°C. préservation Ce vin est un LBV traditionnel « non filtré », n´ayant été ni filtré, ni stabilisé par le froid. Le bouchon est de type cylindrique, en liège naturel, comme celui d´un PORTO Vintage. La bouteille doit rester en position horizontale, à une température constante et à l´abri de la lumière intense. Au fil des années, ce vin crée un dépôt naturel en bouteille, devant être soigneusement ouvert et décanté avant d’être servi.
www.vallegre.pt